图中从左至右依次为猪鸭鸡羊四种，这些肉串从外表上看其实很好分辨，烤熟后的鸡肉发白、鸭肉发黄、牛羊肉则发黑或泛红，但是如果加上各种调料之后，有半数人都未能完全分清几种肉串的肉材。

市面上最多的假羊肉串是使用鸭肉和鸭油混合羊肉香精制成的，这种肉的红色看起来颜色较浅，但如果不仔细对比也看不出来，但鸭油就非常明显了。中间的白色肥油有些发黄，仔细观察，在上面能看出明显的羽毛拔出后剩下的孔。图为盖满作料后四种肉串

所以在吃串串之前最好是能先看一下裸串。其次如果是真的羊肉串，它每一根的成本价大约要2块钱一根，商家不可能做没有利润的生意，羊肉串价格太便宜就值得去怀疑一下。左为一两一钱重的羊肉串,右为成本0.5元的肉串

如何辨别羊肉串的真假

羊肉串假的一般都是用别的肉，小牛犊肉，猪肉，等等，造假的肉串烤的时候会用羊油，如果懂的一下就能吃出来，不懂得我来告诉你们几个诀窍

1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）

2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红

3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗

当然最实惠的用法是第一种。

脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是猪脆骨，猪脆骨穿好的带很多肉块会比平常大。羊脆骨和猪脆骨的差别就在肉的多少上面，羊脆骨的边缘是白的，非常薄

板筋就不用说了吧，普遍的都是牛板筋，但是说实话羊板筋吃着是最香的大家可以尝试一下。

接下来就是腰子，这个是最好分辨的，真正的羊腰子是一整个的，外面的油和腰花是一体的。假的一般用的是猪腰子和牛腰子这个是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。

假的都是用羊网油或者羊尾油包住切好的腰花，这个一看不是一体的就是假的，当然人家肯定会明面上是真的，你就要面上的样品，让烤样品。

以上都是本人自己总结出来的经验，如有不妥请见谅，希望对爱吃大排档的人们有一点帮助，希望大家能吃到货真价实的东西。返回搜狐，查看更多