泡椒兔
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糊糊和汪汪
最近疫情原因，在家没事就做好吃的，再加上最近兔子很便宜，所以就做麻辣鲜香的泡椒兔吃，老公喜欢得很，吃得停不下筷子！！最主要给我的粉丝们来点硬货，也不枉你们喜爱我一场
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食材清单
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1小时以上
兔子肉
1只 、
泡姜
150g 、
泡椒
200g 、
大蒜
一头 、
鲜花椒粒
20g 、
大葱
1根 、
小米辣
10颗 、
二荆条
3-5根 、
泡山椒
100g 、
辣椒酱
2勺 、
十三香
适量 、
鸡精
适量 、
生抽
适量 、
花椒面
适量 、
料酒
适量 、
红苕粉
适量 、
配菜（根据自己喜好选择）
藕、土豆、洋葱
烹饪步骤
步骤1/22
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新鲜的兔子收拾好洗干净，用料酒揉匀静置1-2个小时，去腥味（这个步骤一定不能省，否则吃起来有味道），然后再充分清洗后沥干水分（一定要充分沥干）
步骤2/22
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加入盐、生抽、花椒面、鸡精揉搓均匀（多揉一会儿，做做按摩，肉质更好吃）
步骤3/22
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揉匀后覆上保鲜膜放入冰箱静置一晚上，充分入味
步骤4/22
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从冰箱中拿出充分入味的肉，加入红苕粉拌均匀
步骤5/22
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所有的配料、配菜，配菜根据自己的喜欢添加，我把喜欢吃的菜都加入了，所以有点多，嘿嘿
步骤6/22
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详细特写这个十三香和泡山椒
步骤7/22
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配料和配菜处理好，新鲜的辣椒和大葱切小段，泡椒和泡姜剁成小粒，小葱、香菜切段，配菜切薄片
步骤8/22
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特写配料的处理细节
步骤9/22
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起锅烧油，一定要舍得油，多多多
步骤10/22
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油烧热后关小火下兔子肉，下锅翻炒至肉全部散开后再开大火
步骤11/22
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不停的翻炒，直至肉质熟透
步骤12/22
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倒出控油
步骤13/22
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另起锅烧油，根据配菜多少放油
步骤14/22
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依次加入鲜花椒粒、青红辣椒、大葱、蒜片炒香
步骤15/22
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加入辣椒酱、泡椒泡姜，翻炒出香味（稍微多炒一会儿）
步骤16/22
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倒入控油后的兔丁翻炒
步骤17/22
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依次加入配菜，难熟的先放，易熟的后放
步骤18/22
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最后放入洋葱
步骤19/22
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放鸡精、十三香后准备起锅
步骤20/22
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将香菜头放入，起锅
步骤21/22
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最后洒上葱花、香菜叶，装盘出锅
最后一步
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麻辣鲜香的泡椒兔好啦，开吃
步骤1/22
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小贴士
Tips 1 兔子一定要彻底洗干净，加入料酒除味后要再彻底清洗一次；
Tips 2 辣椒酱是我自己做的，没有的话超市里买老干妈或香辣酱也可以，但不要放太多。这道菜调料颜色深了出来不好看；
Tips 3 放配菜的时候一定要一种放下去翻匀后再放第二种，这样才能最后一种放下去前面的差不多就都熟了，千万不要一次全部性放下去；
Tips 4 像土豆这种不易熟但大家基本都爱吃的配菜，可以用打皮刀处理，这样刮出来的土豆片非常薄，基本下锅一会儿就能熟；
Tips 5 如果大家还有什么想问的就在下面留言，我一定会回复大家，因为我是很宠粉的哟✌做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
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